酶标仪检测农残原理：被测的样品中所含的农药会对胆碱酯酶活性的抑制作用而影响显色反应的速度，通过对显色反应速度的测定来测量其中农药残毒。酶标仪仪器是通过超高的亮度硅光光源、比色池、集成光电传感器、微处理器和显示器构成，可以直接在液晶屏上显示出被测样品中农药的残毒量，从而可折算出农药在蔬菜、水果、水稻等农作物中的农药残留量。被测样品提取液中，生菜的颜色浅，同时农药含量是高的。但是对于蔬菜本身而言，生菜菜叶的颜色也较之其余两种浅，所以提取液颜色有可能会影响农药残留的结果。