冰点仪的原理：冷却液流动使被测液体温下降，同时搅拌被测液体，使被测液体表层散失热量，被测液体被冷却。被测液体温度下降，当被测液体的温度接近被测液体密度大值时的温度，表层被测液体比重中大，内层被测液体比重相对变小，这时表层与内层被测液体就会发生对流混合。降温过程把  

表层的冷却被测液体带到内层，又把内层形成冰晶时放出的结晶热带到表面，被测液体再次冷却，直到整个被测液体的密度均匀稳定才停止。当被测液体温度下降到冰点并且继续散热时，被测液体就开始结冰。