实验室冻干机先将含水物料预冻结晶成固态，然后在真空环境下进行一次性干燥和分析干燥，固态直接升华成气体，除去水分，得到含水量少的材料。真空冷冻干燥技术是利用升华原理对物料进行脱水的干燥技术。一般的干燥方法是将物料中的水分由液态变为气态，而冷冻干燥过程是将物料中的水分由液态变为固态，再由固态变为气态。广泛应用于制药厂、食品厂、生命科学等需要冷冻干燥工艺的场所，具有搁板加热和编程功能，可记忆冻干曲线，方便用户探索生产冻干工艺。
 

　　注意这几点，可以让实验室冻干机节能效果更上一层楼：

　　1、可控冰点真空干燥法

　　利用冷冻干燥和真空干燥各自的优点，控制冰点真空干燥方法严格控制食品温度接近冰点，但不能冷冻，既节省了制冷能耗，又避免了热变性食物，也避免了相变过程中对生物细胞的破坏；

　　2、改变料盘结构

　　料盘可以从料盘材料的导热性和料盘与物料的接触传热面来提高。选择导热性好的材料，可以有效强化冻干工艺；

　　3、控制预冻速度和料盘的装载量

　　在研究实验室冻干机的真空冷冻干燥过程时，发现预冷冻速度影响冰晶的形成。冷冻速度越快，冰晶越小，不利于升华。脱水时间长，但干燥后迅速溶解。较慢的冷冻速度有较大的冰晶，有利于干燥和脱水，但干燥后溶解较慢。此外，单位面积料盘上堆积的物料厚度越薄，传热传质速度越快，干燥时间越短。但如果物料厚度较薄，单位冻干面积每批干燥的物料较少，不利于提高单位冻干面积和单位时间的产量。因此，选择合适的托盘装载量和冷却速度可以降低能耗。