冻干机原理：是将含水物质先冻结成固态，然后使其中的水份从固态升华成气态，从而除去水份而保存物质的方法。

　　1.冻干的优点：冻干与通常的晒干、煮干、喷雾干燥及真空干燥相比有如下突出的优点。

　　1）冻干是在低温下干燥的，不会使蛋白质产生变性，但可使微生物等失去生物活力。这对于那些热稳定性能差的生物活性制品、生物化学类制品、基因工程类制品和血液制品等的干燥保存特别适用。

　　2）在低温干燥过程中，微生物的生长和酶的作用几乎无法进行，从而能地保持物质原来的性状。

　　3）成原来的形状。

　　4）因一般是在真空下干燥，故氧气极少，使易氧化的物质得到了保护。

　　5）能除去物质中95％～99.5％的水分，制品的保存期长。

　　2.冻干的应用：冻干是一种的干燥方法。但是它需要比较昂贵的设备，干燥过程中的能耗较大，因此加工成本较高，目前主要应用在以下几个方面。

　　1）生物标本、生物组织方面：如制作各种动植物标本，干燥保存用于动物异种或同种移植的皮肤、骨骼、主动脉、心瓣膜等边缘组织。

　　2）制作用于光学显微镜、电子扫描和透射显微镜的小组织片。

　　冻干机起源于19世纪20年代的真空冷冻干燥技术经历了几十年的起伏和徘徊后，在后的20年中取得了长足进展。进入21世纪，真空冻干技术凭借其它干燥方法*的优点，越来越受到人们的青睐，除了在医药、生物制品、食品、血液制品、活性物质领域得到广泛应用外，其应用规模和领域还在不断扩大中。为此，真空冷冻干燥必将成为21世纪的重要应用技术。